一年一度乱花渐欲迷人眼，巴塞尔时间又到了。各路热爱艺术的人都会从世界各地赶来参加这个大爬梯，有品味的你又怎么可以错过？展会结束，眼睛也疲惫，沉寂整天的味蕾开始蠢蠢欲动了，这时候哪有力气回家嘛，留下来喝一杯吧。
闯入香港迷人的夜晚，保证绝不比巴塞尔逊色呢。
中西MIX
何 兰 正
阿伟喜欢调侃自己的酒吧是「穿唐装的鬼佬凉茶」。踏上Soho的自动电梯，来到士丹顿街，一直右行到达卑利街，就到了。别的酒吧都把自己装扮得现代，卖神秘，最好再带点贵气。他却把自己放得一低再低，做一家属于香港本土的酒吧。
旧式通花铁闸，霓虹灯，吊扇，水泥地，公鸡瓷碟，像走进了60年代的老香港，在摩登的中环街道显得格格不入，实在是很吸引人。
阿伟说，「中环是香港其中一个最有特色的地方，融合中西文化，偏偏没有一家酒吧能代表香港，很多旧的事物也都渐渐被遗忘。」有不少老字号的名都是三个字，而「何兰正」是广东话粗口的谐音，看得懂的人就笑了。
啤酒是舶来品，和凉茶一样有消暑用途，所以被港人戏称为鬼佬凉茶。如果你是Craft Beer沉迷者，来这就对了，配上毛豆简直就是一个标准的夏天夜晚了。很多人好奇，到底香港人的精酿啤酒是什么味？香港本土精酿啤酒在味道上敢于创新，酿制过程中加入龙眼，桂圆，香茅，罗汉果，花椒，八角。这些食材对于大家而言并不陌生，不过在啤酒里品尝到这些味道，又是另一回事了。
有趣的是食物上菜用的器具，全部都是西式菜式配上中式餐具，用砂锅装炸薯条，用蒸笼装汉堡...中西方的混搭与碰撞，充满独特的趣味。在视觉上，过了常规的那条界，但阿伟做的不仅此而已。更是从菜式上下功夫，譬如以避风塘酱点缀带子，以油条取代面包制作龙虾热狗，又有芦笋及芥兰制成沙拉。
Adidas Originals也曾在这里召集潮人们，举办城中派对BLACK FRIDAY。今日到这里点一杯精酿，已经成为了很多人的香港打卡点之一。
阿伟接受的是法餐训练，也曾在星级餐厅工作过。但酒吧却主打轻松的Fusion菜，而非传统法国菜。「我不喜欢Fine dining客人如此拘谨，加上香港人本来生活压力很大，就想开一家causal pub with good food and good drinks（令人放松且有好食物好饮品的酒吧）。」
何兰正
中环卑利街65-65A号地铺
旧时光
THE PAWN
和昌大押，1888年建于由填海所得的土地上，是香港最古老的当铺之一。外观上看是一座广式骑楼，内里却暗藏玄机。曾一度面临被迫拆卸的命运，最终香港政府决定投资1500万元进行修复，才得以保留它的原始风貌。当中的62号由香港著名设计师又一山人黄炳培设计改造，便有了今天的英式餐厅酒吧。虽被改造成餐厅，但仍保留着老当铺的味道。
为了制造怀旧氛围，团队不仅远赴英国带回各种二手沙发，甚至购入了一艘木制渔船，将腐朽的木板全部拆卸做成天花板和墙板，让人置身于过去那个繁乱却迷人旧时代中。
在很多城市，拆拆拆，以旧焕新，而香港做得更多的是文化保育，使许多老建筑有了新的价值。在旧容器里，捏合两个时代，唤出一片新世界。坐在廊台边，喝着香槟，看着叮叮巴士来来往往，恍如隔世。
The Pawn（和昌大押）
湾仔庄士敦道62号2-3号楼
喝闷酒
Visage One
大概每个人的心中都有一个秘密花园吧。它开在香港中环的一条小巷子里，没有霓虹灯，也没有大广告牌，唯一称得上招牌的就是左手边的一面墙壁上，门口挂着一块Visage One的木牌，木牌上方的墙面上随性写着：Music Nights on Saturdays。
这里周一到周日都是理发店，只有周六晚上8:30pm - 11:30pm会是Jazz Bar。「Visage」一词来源于法语，意为「面」，Ben说，希望人与人相处是要面对面的。店内结构装饰都很简单，木质横条把整个狭长的空间分割成半复式结构，其实也就是一个简单的隔层，靠没有扶手的木制楼梯连接着。
这里没有复杂花样的Cocktail，只提供最简单的几款红酒，啤酒，白酒，威士忌和金酒，小小的店内就挤满了前来欣赏音乐的人。进来的人自觉地在Donation Box中投入70块钱，可以选择酒或是水，拿着酒杯找个安静的角落欣赏音乐。观众与表演者几乎是零距离。所有人都任由情绪跟随音乐游走，沉溺在自己的花园里。
主理人BENKY
这里所营造的，正是这种「喝闷酒」的感觉，给对号入座的人。没有放肆所谓的网络营销，靠着相互间的推荐，这种简单的调调让人忘了自己身处这个喧嚣高调的社会。
visage One
中环荷里活道93号
品珍藏
Le Quinze Vins
街头这家红色窗框小店，在每日下午4时开门，是一间集酒吧及零售于一身的法式酒铺。小小店面，其实大有来头。
原来在巴黎已经开有两店，在2013年更是被法国权威酒刊《La Revue du Vin de France》（绿指南）颁发「最佳酒商」奖项。
特别的是创办人Hugues每星期都会亲自到各大小产区的酒庄平均品尝50款酒，向酿酒师学习葡萄的风土及特性，从而直接带回上千款佳酿，有一大部分更是珍藏款式，在许多地方都很难找到。还有许多小众酒农制造，由此也吸引了很多米其林餐厅侍酒师来这里试酒。来这里堂饮，也是能结识到志同道合酒友的好机会。
小店还有奶酪和火腿可以提供配酒，超级喜欢这个门口的位置，坐在大窗前面聊天喝酒，差点忘了身在中环。不用远赴他国，也能品到地方风味。
Le Quinze Vins
中环结志街32号地下
原滋味
La Cabane
靠路边红色装饰门口很是吸引，木桌，酒瓶装饰，怀旧砖墙，还有秋千长凳是La Cabane给人的第一印象。这间店只售产自法国、西班牙及希腊小型酒庄「天然」且有机葡萄酒。 每瓶葡萄酒均由有机生长的葡萄酿造而成，且无任何添加物。
