记录片《风味人间》播出之后，画面里的食物勾动了无数饥饿的馋虫，让我们看到了不仅盘中菜，还有那只手，那片土地。
所谓风味，最后还是要看风土，人情。
风 土
好吃的，都来自土地
“就像我，一个安徽人，在北京这么大的城市生活了四分之一个世纪，每每想到我老家淮河岸边的菜肴，还是难免食指大动。”他该吃吃，该喝喝，貌似没落下哪一顿，但是，他总是能在北京浓重的雾霾里嗅出老家的味道，无论去到多远，仍旧是那个惦记着家乡的人。两集《风味人间》播出后，陈晓卿导演又再次带上了全中国最会吃的皇冠。
第二集《落地生根》上演了饮食之根本，从土地中生长的稻谷，由人的双手传递到饭桌，微妙地连接了人与土地的关系。小麦的千变万化，往西，遇到了火，变成了羊角面包，往东，遇到了水，变成了馍子面条。这部片子除去摄影技术之外来看，最让人陶醉于把人也是自然的一部分表现出来了。
有人曾经这样形容陈导演：论写吃，有人霸气侧漏，有人镬气狂喷，而陈晓卿的气，是地气，逆向地深入泥土，深入地表，深入人心。这正是：为什么他的嘴里常含口水，因为他对这土地爱得深沉。
<以上图自网络>
人 情
村是美术馆，美术馆是村
从台南后壁火车站出来，沿着笔直的马路前行，走入稻田。我困惑着「土沟村美术馆」究竟在哪里，随口向正在播种的农民伯伯问路，他毫不迟疑地响应：「这里就是美术馆啊！」
听了农民伯伯的说明，才知道，它不是一座馆，而是一条农村。到了村，就是到了美术馆，而展品随着四季而换。村民都是解说服务员，土地是画布，农产品是艺术品，农民就是艺术家。
15年前，这只是一条仅有一位老人，一头水牛的垃圾村。直到有几个台南艺术大学的学生到来，与70岁老农的对话后，他们当下就激发出「农村美术馆」的概念，决定留下来帮助土沟村，有的甚至因此放弃国外深造的机会。
村民们继续耕种农产品，大学生们利用土地的美添加艺术装置。从此展开了营造之路，挽救了一条没落的村子，让干枯的土地重新又有了人气。他们始终认为，没有土地，就不会有他们，城市或许很美，但别忘了土地的原本模样。
风土，人情
为什么你种不出能酿拉菲的葡萄？
喝的酒越多，会越想更深入地了解，有没有想过为什么某些地区可以成为著名的葡萄酒产区，而你家却种不出能酿造拉菲的葡萄？葡萄还是那些葡萄，但葡萄藤生长的土地却千差万别。再贵的酒都必然来自同一个地方—土壤 (Soil)，这也是为什么酿酒师总是一而再，再而三地强调风土的重要性。
法语中有个衡量葡萄酒的词汇叫「风土」(Terroir)，这个词的词根是指「土地」。但是对于葡萄园来说，是涵盖了土壤、气候和人，一整个生态系统。 葡萄酒最特别是在酒的风味中，会传递出原产地的风土特色，这是无法再造模仿，也是它的灵魂。
葡萄酒最重要的还是原料，葡萄不一样，
你用一模一样的工艺也仿制不出来。
如今80岁的老Jacque深谙这个道理，在海风吹拂，阳光明媚，松树成林，野生迷迭香成丛，针叶散落其中，引向大海的路径。这里有一个看着Jacque长大的葡萄园，海滨鲁凯特庄园。
它位于法国南部克拉普产区，坚硬的石灰石和泥灰岩层的交替，第三纪的红色沙质土壤与冰水漂砾，石灰质青砂岩，松林与悬崖之间的崩塌陷落的土壤。有它们陪伴，酿出来的葡萄酒也有了这个地域特定的芳香和柔衡感。
古罗马人早早在这里种植下葡萄，Jacque细心呵护着它们长大。所有的土地，流云和雨雪，都在深深浅浅地决定着这里葡萄酒的最终风味。让果实长得丰满，把甘甜酿入美酒，是能被凝结在田园和酿酒桶里面的，可以品尝到的风土。
写到这里，已经是晚上10点了
没忍住，开了一瓶2015年的风土。
一打开，就闻到“好热”的味道，圆润的果香飘出。一入口，舌头就深深陷入了柔软与顺滑之间，如果不是热烈的太阳照射，怎么能有这样甜美的结果呢。
无需过多关注酒标,产区或者年份，而是喝酒本身，它味道变化的过程，去感受种植这串葡萄长大的那块土地肥瘦，阳光，水分...这个过程，若你能体验一回，相信开瓶是停不下来的。
两杯下肚，很快就饿了。点些烧烤外卖，是这个时候最爽的享受吧。谁也不要跟我提什么卡路里，一口烤牛肉，一口风土，黑水果的味道都快要从酒杯里面溢出来了，和牛油融化在一起，解腻，满屏香气，风味人间，不就是这样吗。
海滨鲁凯特庄园·风土精神 500ml
喝葡萄酒的你，追求的真正乐趣又是什么?
把前面的都忘了吧，
找到自己喜欢的口味就可以了！
撰稿：Chenoa
