酒 食
旨在寻找为生活添加一分美好
酒与食物的故事
We Spirit
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在香港吃过那么几家让人满意的餐厅之后，总对深圳的餐厅充满着期待。
法莫选在东方花园一个相对僻静的巷子，这里没有拥挤的人潮，也没有著名的景点，甚至连餐厅聚集地的气候也尚未有。选址在此，也挺需要勇气。当然你也可以理解为是一种自信，酒香不怕巷子深。
这个看上去毫无商业气息的花园，偶然在这里出了栋房子，主理人Anna决定冒险赌一把。筹备了接近一年时间，亲自设计和改建了整个餐厅。不多的位置，干净的桌椅和陈列，大幅度的留白，恰到好处的线条和带着生机的玻璃房，是理想生活应有的样子。
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主理人 Anna
“和家人好好吃一顿饭，喝酒聊天，
是一天中最幸福的时光吧。”
从私厨入行的Anna是一个看着强大却有几分小可爱的女生，因为她心之向往的是理想生活，一个舒适的地方，能够安静和爱的人，放下手机，关注着对方，吃一顿温暖的饭。从一张长桌到今天的法式餐馆，坚持着这样的初衷。
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Ocean·Garden·Perfume
套餐是固定菜单，定期根据时节更换应季菜单，是许多深谙美食之道餐厅实行的做法。今天的套餐叫Ocean·Garden·Perfume（海洋·花园·香气），从自制酸面包开始，搭配咸蛋黄黄油，昆布黄油。这还只是餐前面包，却已让我们一扫八月的阴雨天气，感受到了夏日该有的灿烂和翠绿。
妈妈的太阳蛋
一端上桌就香气阵阵，迫不及待用手拿起，咬破蛋黄流出，滋味全开，热热的米饼酥脆浓郁，柚子粒和开心果吃起来有种调皮的感觉。
值得为它喝一杯白皮诺
海的昼与夜
很妙。鱼冻才刚下喉，淡淡的椰子香气，随即专属鱼肉蛋白的甜在舌尖化开来。躺在另一旁冰淇淋，有咸味生蚝被藏在期间，大海正在蓄势待发。这道菜的出现真正给了我们答案，白皮诺，没有推荐错，正是白皮诺特有的苹果与柑橘香气，让这道生鲜凸显出和谐滋味。
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MANN Pinot Blanc 2015
这款白皮诺产自法国阿尔萨斯，地处科尔马小镇的MANN庄园一直遵循着生物自然发展规律，全手工采摘葡萄，酿造欧盟有机认证葡萄酒，表达着对自然的尊敬。
Taste
清新的果香扑鼻
苹果与柑橘的香气悠长
和海鲜搭配
勾起鲜甜回味
腥味尽除
海鳗的颂歌
沁人心脾的自制番茄粉，覆盖在用昆布熟成过的新鲜捕捞海鳗，散落着一点咸鲜，鲜味让你清楚知道，嗯，你正在一个靠海的城市里。蘸着番茄清汤的鱼肉刚入口，转眼就变为新鲜和Q弹口感交织的乐章，浸泡过话梅的番茄好像是注定了的一个必要的章节，需要在演奏开始时大声放出，实在有点太喜欢。
夏日香气
在法餐里吃到香水柠檬做的甜点倒不惊讶，只是位置调到第四，轻快新颖被放大了。高酸度的柠檬和佛山柑让你吃完觉得，整个人又能重新出发了。
饱和感
嫩中夹生的黑目鲷依依脱出，稍稍炙烤过之后配上略带甜味的薄壳，竹笙，酒酿，简直妙不可言。细细炸过的葱根被随意插入其中，这是海岸夏天最美的味道，简洁又惊艳。这道菜让我想到了饭前和主厨非凡的聊天。
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CHEF 梁非凡
“走得越远，看得越多，越想靠近家。”
说到非凡，他是一个十分个性的主厨。把他带进厨房不是谁，而是徒步这件事。他曾经徒步走过了很多国度，看到的越多，他的菜就越没篇章。好奇一个停不下脚步的人，为什么选择留在深圳做菜，他回答我三个字——归属感。他说看得越多，越想回家。我抱着疑惑，直至吃到他的菜单，毫无征兆跳出了家的味道那刻，才理解。
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谁吃了我的山药
菜叶下面藏着是伊比利亚黑毛猪，期间还有樱花虾的跃动，一抹浓重的白腐乳酱搭配。和上一道的清爽截然不同，是浑厚山野与海洋的交错。我更醉心一旁山药的处理，口味超过了它质朴的模样，炸过的山药皮，甜得可爱。
感官桃香
依旧是这个季节的代表桃，马鞭草果冻与桃味相结合，以及桃味sorbet的交相呼应，加之粉红跳跳糖的存在感点缀，让人心情美妙的收尾。
整个套餐结束，是真的细腻而精彩，尤其鱼品很是发光，没有一点多的腻口和无趣。这样的多重配合，惊喜连连。简单的食材，却在每一道里都不断地提醒着你厨师的经历有多精彩，味觉有多敏锐以及对不同食材组合搭配有多么的有把握。也许这种感动就是餐馆存在的最大意义吧。相比之下，用这国餐具，那国酒杯什么的，已然不那么重要了。
吃完饭回去的路上，也是我们这天里最满足的时刻，酒足饭饱人生也开始变得缓慢而迟钝，这样快乐的迟钝属于生活。但好吃这回事，真的非常私人。没有人可以定义全世界「最」好吃的食物和餐厅，只有你偏爱和喜欢的。如果你能觅到同道之人，当然是欢喜和幸运的。
MAISON ANNA
法莫公馆
深圳市华侨城东方花园M7
+0755-8652 2793
Tuesday-Sunday
18:00-00:00
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价格
6 courses：RMB￥598
（加服务费10%）
文中图片为We spirit独家拍摄
撰稿：Chenoa
