—序
母亲在一个潮汕家庭里扮演的角色非常重要，从古至今保留着特有传统，女人需要全心打理家庭，而现代的潮汕女性更是内外兼顾。她们认为，幸福就是坐在一起吃饭。她们擅长来往于厨房餐桌间，总是最后一个坐下吃饭，最先起身收拾。她们是天生指挥家，从每一道菜出发，指导着一家人去 热爱生活 ，去 学会爱人 ，去 给予归属感 。我们希望透过不同的食物料理折射出潮汕妈妈对家庭的爱，根植在餐桌上的快乐时光，属于她们的人生与食物的关系。
We spirit
ISSUE 2
可以只吃甜蟹不长大吗？
生长在海边的潮汕人，没有一天能戒掉海鲜，而蟹尤其鲜美。生腌，清蒸，姜葱炒，煮粥，滚汤都能让蟹的鲜味飘出外太空。
而吃过海丰周妈妈自创的｛甜 蟹｝
一直念念不忘，大抵是因为这份甜，
带着儿子和妈妈之间的爱意。
蟹 在 心 上
●在材料里有一个很特别的食材，是周妈妈的秘制自酿醋，糖和醋的比例是这道菜的关键。
●葱蒜炝锅之后把蟹放下去翻炒之后，加入水和自酿醋。适量的醋能去除腥味，提点和引领着味觉，每一口都心满意足。
●周妈妈说重头戏当然是加糖，加糖再加糖！糖在大火的催化下，微微发焦，裹在蟹肉上，惹来口水两行。
甜 让 你 快 乐
唤起大家情感共鸣的家常菜，
每家的味觉习惯都不一样。
这道螃蟹，做成了甜味，
便是儿子心头顽固的喜好。
人，在味觉上是有归属感的。
小小厨房里，儿子专心致志看
妈妈手上那些香甜的分子在跳舞。
从那些重复熟练的动作中，
看到了妈妈对生活的热爱和认真，
原来妈妈并不是简单地做饭而已。
只是一个寻常日子里，周一晚上的家宴/
餐桌与厨房之间的往返，让一旁等待的人食欲大起。
为家人做羹汤，是串起妈妈与这个家庭的那条线。
潮汕人含蓄的感情如同粒粒珍珠，链成项链。
对的菜|对的酒
梁实秋说过「有蟹无酒是大煞风景之事」
周妈妈的这道｛甜 蟹｝有白糖加持后
蟹本身的清淡鲜甜会稍被掩盖
果香丰盈的半甜白葡萄酒是最佳搭配
它能将隐藏的鲜叫醒了
琼瑶浆 Gewürztraminer
一口入鼻迷人
荔枝与玫瑰的香气
蟹的鲜甜牵手一起走
让你莫名开心起来
｜ 给 十 年 后 的 我 ｜
“十年后要做一个不简单的家庭
过得好家庭。”
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作者：Chenoa
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