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在好久以前，印象中，模模糊糊的就常看到过Cabernet Sauvignon 这几个字。记得当时还在上高中，对葡萄酒没什么深入的认识，只是每次在超市，走到饮料区，就会看到长城葡萄酒酒瓶上写着这几个字，每次都会很疑惑的想着：这是酒的名字吗？

后来才知道，原来Cabernet Sauvignon 指的是一种葡萄品种。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）原产于法国波尔多，现普遍种植在各种地区，赤霞珠是品丽珠和长相思的杂交品种，是酿造红葡萄酒的优良品种。

赤霞珠广泛种植于世界各地，中国在1892年第一次引进赤霞珠，后来大量种植在新疆、甘肃、宁夏、山东等多个省。中国不同省份种植出的赤霞珠风格不同，有像新世界的风格，有像法国波尔多的风格，虽然产量高，但是成熟度不够，没把赤霞珠发挥的淋漓极致。

它果皮厚果粒小，紫黑色，晚熟，抗病性强，生长很稳定，酸度高、单宁高，有黑色水果、青椒、香草和烟熏味。

在法国，人们喜欢把赤霞珠和品丽珠和梅洛混酿，具有藏酿潜质。

赤霞珠盛产产区

波尔多Bordeaux

在今天，无论你喝酒或不喝酒，都对波尔多略知一二，这个城市对世界葡萄酒有着举足轻重的地位。 而波尔多有今天的辉煌也是赤霞珠的功劳，它是波尔多五大名庄的主要的酿造品种。

波尔多位于法国西南部，是法国最大的AOC葡萄酒产区，酿造出的葡萄酒被誉为“法国葡萄酒皇后”，地处温带海洋性气候，全年温暖，阳光充足，适合葡萄的生长。

梅多克（Médoc），说到赤霞珠，不得不提到的产区

梅多克（Médoc）是波尔多主要产区之一，位于波尔多的西北部，占地5,652公顷，种植梅洛、品丽珠和赤霞珠等，生产果香味突出的红葡萄酒，在19世纪末，产区遭受虫害和霉菌摧残，一度停产，后来利用抗病性强的葡萄重新建立园区。

梅多克种植的赤霞珠表现尤为出色，酿造出的葡萄酒酒体饱满厚重，味道浓郁，酒中还夹杂着紫罗兰等香料的味道。

库纳瓦拉（Coonawarra）

库纳瓦拉（Coonawarra）位于南澳洲东北部，属于典型的海洋性气候，干燥凉爽。产区前身是饲养羊，后来才开始种植葡萄建立酒庄，种植在这片土地上的赤霞珠品质优秀，酿造出的葡萄酒散发着薄荷和黑醋栗的香气，口感柔顺，单宁细腻。

由赤霞珠酿制而成的干红葡萄酒是澳大利亚销量最好的一款红葡萄酒，酒体丰厚，颜色深红，果香味浓郁，口感圆滑，香气饱满。

标杆酒庄

拉图酒庄（Chateau Latour）

拉图酒庄（Chateau Latour）是法国顶级酒庄之一，坐落于波尔多波伊雅克村庄，位于上梅多克产区，葡萄园占地1,100公顷，主要种植赤霞珠、品丽珠和梅洛等，其中赤霞珠是该酒庄的主要种植葡萄品种，砾石和砂石土壤为葡萄提供了良好的生长条件。

酒庄两款明星产品

赫兹酒窖（Heitz Cellar）

赫兹酒窖（Heitz Cellar）在美国纳帕谷产区有着重要的地位，主要种植仙粉黛、长相思和霞多丽等，酒庄一直都坚持要做高品质的葡萄酒，重质不重量，受到了许多人的认可。酒庄最初是以霞多丽出名，现在以优质的赤霞珠闻名世界，评价很高，甚至还有许多人会大排长队买他们的酒。

配餐建议

被称之为“红葡萄酒之王”的赤霞珠酿造出的葡萄酒单宁重，酒精度高，适合搭配肉类一起食用。汉堡虽然常常与可乐一起出现，但不妨尝试搭配赤霞珠葡萄酒一起食用，别有一番风味。

小小TIPS：

赤霞珠本身适应能力强，种植面积广，又深受消费者的喜爱，所以一些注重利益的生产者会根据消费者的喜爱程度来选择酿造什么类型的葡萄酒。

一些权威的葡萄酒专家担心这种状况会使葡萄酒市场变得单一，其他品种的葡萄产量会因此减少生产。

如果葡萄酒少了多元化的口味，那么它失去也就是它最原始的价值，对于小编来说，葡萄酒跟其他商品不一样的是每一款酒的背后都有一个耐人寻味的故事。

小编：Laura

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